Alginian sodu spożywczy | 9005-38-3

(1)Alginian sodu Colorcom jest produktem ubocznym ekstrakcji jodu i mannitolu z brunatnych alg morskich (kelp) lub Sargasso, którego cząsteczka składa się z kwasu β-D-mannurowego (β-D-mannurowy, M) i kwasu α-L-gulurowego (α-L-gulurowy, G) połączonych wiązaniem (1→4). Wodny roztwór alginianu sodu ma wysoką lepkość i był stosowany jako zagęszczacz żywności, stabilizator, emulgator itp.
(2)Alginian sodu Colorcom jest nietoksycznym produktem spożywczym i został wpisany do Farmakopei Stanów Zjednoczonych już w 1938 r. Alginian sodu Colorcom zawiera dużą ilość -COO-, który może wykazywać zachowanie polianionowe w roztworze wodnym i ma pewną przyczepność, dzięki czemu może być stosowany jako nośnik leku w leczeniu tkanki śluzowej.
(3) W warunkach kwaśnych -COO- przekształca się w -COOH, stopień jonizacji maleje, hydrofilowość alginianu sodu maleje, łańcuch cząsteczkowy kurczy się, a gdy wartość pH wzrasta, grupa -COOH stale dysocjuje, hydrofilowość alginianu sodu wzrasta, a łańcuch cząsteczkowy rozciąga się. Dlatego alginian sodu ma oczywistą wrażliwość na pH.
(4)Alginian sodu Colorcom może szybko utworzyć żel w niezwykle łagodnych warunkach. Gdy występują kationy takie jak Ca2+ i Sr2+, Na+ w jednostce G ulega reakcji wymiany jonowej z kationami dwuwartościowymi, a jednostki G są ułożone w stos, tworząc usieciowaną strukturę sieciową, tworząc w ten sposób hydrożel.
(5)Łagodne warunki tworzenia żelu alginianu sodu pozwalają uniknąć inaktywacji substancji czynnych, takich jak wrażliwe leki, białka, komórki i enzymy. Ze względu na te doskonałe właściwości alginian sodu jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i medycynie.
(6)Alginian sodu Colorcom jest białym lub jasnożółtym proszkiem, prawie bezwonnym i bezsmakowym. Alginian sodu jest rozpuszczalny w wodzie, ale nierozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol, eter, chloroform itp.